Abasto y comisariato
Flujo de surtido y estandarización de recetas
Cómo trabajamos en alimentos y bebidasCobertura nacional / Sur y Sureste
La operación de abasto del corredor turístico más grande de Latinoamérica: comisariatos, lavanderías industriales, purificadoras y centros de distribución que operan 365 días al año.
Sectores que atendemos en Quintana Roo
Flujo de surtido y estandarización de recetas
Cómo trabajamos en alimentos y bebidasOEE de equipos y tiempos de ciclo
Merma y cadena de frío bajo control
Cómo trabajamos en alimentos y bebidasRutas y ventanas de entrega estandarizadas
Perfil industrial de Quintana Roo
Cadena de abasto y distribución para el corredor turístico, proceso de alimentos, lavandería industrial y servicios a gran escala con estándares de calidad exigentes.
Casi todo el insumo entra desde fuera del estado o del país. La cadena de frío y la confiabilidad de entrega pesan más que el costo unitario de transporte.
Mercado laboral dominado por el turismo, con alta rotación y estacionalidad marcada. Los picos de temporada obligan a estándares que un empleado nuevo pueda seguir en días, no en semanas.
El reto típico en Quintana Roo
La operación hotelera no perdona faltantes: la confiabilidad de entrega diaria vale más que el costo unitario, y se construye con flujo estable, no con inventario gigante.
Cobertura en el estado
El trabajo se ejecuta en tu planta: diagnóstico, talleres y seguimiento en piso. La base de la práctica está en Monterrey y la dirección técnica del Dr. Azarang respalda cada proyecto sin importar el estado.
Cómo trabajamos
Semana 1 a 2
Recorrido de planta, medición de tiempos y hallazgos priorizados por impacto.
Semana 3 a 4
Línea base, metas por indicador y secuencia de intervenciones con criterio de cierre.
Mes 2 a 5
Talleres ejecutados con tu personal. Nosotros facilitamos, tu equipo implementa.
Cierre
Estándares documentados, facilitadores internos y revisión de sostenimiento a 90 días.
Preguntas frecuentes
Sí. Trabajamos proyectos en sitio en Cancún, Playa del Carmen, Tulum y el resto del estado. La base de la práctica está en Monterrey y la cobertura es nacional: el diagnóstico y los talleres se ejecutan en piso, en tu planta.
En Quintana Roo el trabajo se concentra en abasto y comisariato, lavandería industrial, alimentos y bebidas, distribución. El método es el mismo; las herramientas se eligen según el proceso de cada planta.
Con un diagnóstico en piso de una a dos semanas: recorrido de planta, medición de tiempos y hallazgos priorizados por impacto. Termina con una línea base firmada por ambas partes antes de cualquier intervención.
Los primeros resultados medibles en un área piloto llegan en 8 a 12 semanas. La transferencia completa, con facilitadores internos formados y estándares documentados, toma de 6 a 18 meses según el tamaño de la planta.
Sí. El método no cambia con el tamaño, cambia la escala. En una planta de una o dos líneas el diagnóstico es más corto y las intervenciones se concentran en el cuello de botella. El criterio se mantiene: se ataca lo que cuesta más dinero, no lo que es más fácil de mostrar.
Nada especial. Ayuda tener a la mano los registros de paros, el histórico de scrap y los tiempos estándar si existen, pero si no existen o no son confiables, eso mismo ya es un hallazgo. El diagnóstico se hace con la planta corriendo y con la información que haya.
El diagnóstico inicial es una visita de piso con hallazgos priorizados. Sin presentación de 80 láminas.